Aller au contenu principal C’est un plat savoureux et rapide à préparer que je vous propose avec ce filet de lieu noir grillé à la poêle. Il y a très peu d’arêtes dans ce filet de poisson et même les enfants adorent le déguster. Pour 2 personnes – Temps de préparation 5 mn – Temps de cuisson 7 mn – prêt en moins de 15 min Ingrédients 1 filet de lieu noirfarine30 g de beurrehuile d’olivecitronsel et poivre Préparation Coupez le filet de lieu en 2, retirez éventuellement les arêtes, salez les morceaux et roulez-les dans la farine. Faites fondre le beurre avec un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-fort. Déposez le poisson et faites-le dorer environ 4 min sur la 1ère face puis 3 sur la seconde en arrosant du beurre tout au long de la que les filets sont dorés, déposez-les sur le plat de service, poivrez et arrosez-les d’un peu de jus de le filet de lieu grillé à la poêle aromatisé de quelques feuilles d’estragon et accompagné d’un riz blanc par exemple. Navigation de l’article

Haddock- Églefin - Lieu LIEU AU VERT Filets de lieu jaune, Laitue, Cresson, Beurre, Crème fraîche . DARNES DE LIEU AUX MOULES Darnes de lieu, Moules de bouchot, Oignon, Ail, Persil FILETS DE LIEU NOIR À LA BIÈRE Lieu noir, Oignons, Beurre, Farine, Citron, Laurier, Bière blonde, Chapelure, Persil ÉGLEFIN EN PAPILLOTE D’ALGUE Églefin, Algue alimentaire : kamé ou salicorne, Citron

Mon poissonnier a voulu absolument que je goûte le lieu jaune, il m’a dit »Vous verrez, je vous fais un prix, goûtez-le et vous m’en direz des nouvelles ! » Et bien je n’ai pas regretté ! C’est un poisson à la chair très fine et bien plus abordable que le dos de cabillaud. J’ai donc choisi de le cuisiner en papillotes au gingembre, citron vert et lait de coco. C’était excellent ! Une recette simplissime comme je les aime mais qui tient toutes ses promesses ! Cette sauce va aussi parfaitement avec le riz basmati ½ complet que j’avais choisi en accompagnement, une sauce que l’on sauce et re sauce pour ne pas en laisser une goutte ! Sans oublier les bienfaits reconnus du gingembre pour la santé, c’est une épice qui devrait être au menu le plus souvent possible. Pour en être convaincu, je vous conseille le livre de Guy Avril paru aux éditions Terre Vivante 22 épices pour préserver la santé ». Ce livre détaille tous les bienfaits de 22 épices avec quelques recettes de cuisine. Quand vous aurez fini de le lire, vous irez dévaliser le rayon épices de votre magasin bio préféré ! Ingrédients pour 2 personnes 2 filets de lieu jaune 8 c. à s. de lait de coco que je prends à 14 % de matière grasse pour limiter l’apport de gras saturé 1 c. à s. de gingembre râpé 1 citron vert ½ oignon 1 c. à s. de sauce poisson 1 peu de piment rouge Poivre du moulin Du papier sulfurisé et 3 piques en bois pour la papillote Dans un plat allant au four, disposer dans du papier sulfurisé, 4 c. à s. de lait de coco, les filets de poisson, 4 c. à s. de lait de coco, le jus du citron vert je n’ai pas tout à fait mis tout le jus pour que cela ne soit pas trop acide, le gingembre râpé, le ½ oignon haché finement, la sauce poisson, un peu de piment rouge selon votre goût pour l’épicé et du poivre. Refermer la papillote à l’aide des piques en bois et enfourner dans votre four à 190 ° c pour 30 minutes environ moi je l’avais un peu oublié et laissé un peu plus longtemps sans préchauffer le four. Servir le poisson arrosé de la sauce gingembre, citron vert et lait de coco accompagné d’un riz basmati ½ complet et d’une rondelle de citron vert.

darne de lieu jaune au four