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La terrine de foie gras devient INRATABLE et FACILE… avec quasiment aucune de perte de gras à la cuisson! Pour 1 terrine de 500 gr env. Cuisson basse température 35 min Préparer au moins 3 jours à l’avance Ingrédients Foie gras cru 1er choix extra env. 500 g/pièce 1 Sel 1 cuillérée à café Poivre blanc 1/4 de cuillérée à café Sucre ¾ d’une cuillérée à café Piment d’Espelette moulu 3/4 cuillérée à café Cognac facultatif 3 cl 1,5 verre à liqueur Recette Foie gras entier Technique pour déveiner les foies gras, vidéo » Mettre les morceaux de foie gras dans un plat, face ouverte sur le dessus. Dans un bol, mélanger l’alcool, l’assaisonnement le piment d’Espelette. En saupoudrer les pièces de foie gras, les tourner dans cette marinade pour les enrober. Garnir le fond de la terrine avec un gros morceau de foie gras face ouverte sur le dessus. Poursuivre en disposant les plus petits morceaux de foie gras et finir par des gros morceaux face peau » sur le dessus. Tasser avec la paume de la main pour obtenir une surface régulière. Emballer la terrine dans un film alimentaire. La réserver 24 heures au réfrigérateur. Le lendemain Laisser la terrine 1 heure à température ambiante. Four Mettre une plaque bain-marie remplie aux 3/4 d’eau dans le four Préchauffer le four à 60°C, réglé sur chaleur tournante » durant 40 min Placer dans le four un thermomètre de type Cadran » afin de contrôler la température de l’enceinte de cuisson conseil Profiter du temps de préchauffage pour affiner le réglage du thermostat en fonction du thermomètre Le moment venu, enfourner rapidement la terrine dans le bain-marie et placer l’aiguillon du thermomètre en son cœur. Le caler par le biais d’un couvercle de bocal percé, placé sur une grille du four positionnée au dessus de la terrine vidéo de l’astuce ici 2ème partie ». Laisser cuire durant 35 min env. jusqu’à atteindre 40°C à cœur. Sortir la terrine du four, la laisser refroidir 1 heure à température ambiante. La placer au réfrigérateur. L’emballer dans un film alimentaire dès complet refroidissement. Démoulage Placer le fond de la terrine dans de l’eau chaude et la retourner sur une planche à découper. Tranchage Chauffer la lame du couteau dans un pot d’eau chaude, l’essuyer et trancher. Important La terrine est encore meilleure après quelques jours. Elle se conserve une dizaine de jours. Ne pas utiliser une terrine trop épaisse, cela allongerait le temps de cuisson. Pour un foie gras d’un poids supérieur à 500 g, compter 3 min de cuisson en plus par 100 grammes. Le must Au moment du service, saupoudrer les tranches de foie gras d’un soupçon de fleur de sel. Dernier point Cette recette de foie gras MI-CUIT peut s’appliquer au foie gras CUIT à basse température Ici Recette » et vidéo ». Différence La texture sera plus ferme, le goût de foie plus prononcé, la durée de conservation un peu prolongée. Il y aura davantage de perte de gras. Mon préféré est le MI-CUIT notamment pour sa texture plus onctueuse et sa perte minimale de graisse. Pensez à consulter d’autres rubriques Sauces », Garnitures », Astuces », etc… Tableaux de cuisson basse température Vidéos du procédé basse températures et de recettes Informations techniques sur la cuisson basse température Questions fréquemment posées sur la cuisson basse température Bon appétit ! Philippe Baratte, Votre Chef toqué du thermomètre Foiegras de canard sur pain d’épices et cranberries, tartelette de saumon fumé et perles de citron, sablé de Saint-Jacques à la crème de curry doux, croquette de chèvre aux fruits secs et ciboulette. Le plateau de 16 pièces : 21,00 € Navettes. Crème de chorizo aux herbes de Provence, jambon et emmental, bagel de saumon fumé au fromage frais citronné. Le plateau de 15 Préparation 10 minCuisson 50 min20 bonnes raisons de choisir Challans Raison n°10 L’homéopathie et la phytothérapie sont privilégiées en cas de traitement de pintade de Challans au chocolatRecette de pintade de Challans au chocolatIngrédients 4 personnes 2 filets de canette de Challans 2 escalopes de foie gras 1 pomme Granny-Smith 1 chou pointu 2 carottes des sables 1 botte d’oignons nouveaux 50 g de noisettes grillées 1 bouillon cube de volailles 1 pincée de curry 5 cl de sauce soja Farine de riz ou maïzena 1 sachet de thé Earl Grey Recette Inciser le gras des filets de canette avec un petit couteau pour le quadriller Fariner très légèrement les tranches de foie gras à la farine de riz ou maïzena Poêler les tranches de foie gras à feu moyen pour ne pas brûler les graisses, les réserver. Faire rôtir les filets de canette salés en débutant la cuisson côté gras durant 7/8 min à feu moyen pour une belle coloration et 20 secondes côté chair. Mettre côté peau un filet de canette sur un torchon, couvrir de 3 tranches de pomme, puis de 2 tranches de foie gras poêlées, 3 tranches de pomme et finir par le 2e filet de canette. Bien serrer l’ensemble et ficeler les extrémités du torchon. Faire chauffer 1 l d’eau avec le bouillon cube avec une feuille de laurier, le jus de cuisson des canettes, une pincée de curry, la sauce soja et porter à ébullition. Retirer la casserole du feu et y plonger la ballotine de canette. Bien couvrir pour qu’elle reste immergée et laisser refroidir en dehors du feu 1 h environ. Réserver au frais. Le lendemain, vérifier l’assaisonnement puis cuire les petits légumes coupés en tranches fines 3/5 min dans le bouillon. Filtrer le bouillon de cuisson, ajouter un sachet de thé Earl Grey et laisser infuser, maintenir au chaud dans une théière. Ouvrir la ballotine. À l’aide d’un couteau dont on a chauffé la lame, couper des tranches de 1,5/2 cm et les mettre dans un plat en inox au four à 120° max durant 10 min. Disposer les légumes dans des assiettes creuses très chaudes puis verser le bouillon dessus et ajouter les tranches de canette puis des éclats de noisette torréfiés. Catégories Associées à la recette Pintade mercredi 05 octobre 2016

Interdictionde vente de boissons alcooliques aux mineurs de moins de 18 ans. La preuve de majorité de l'acheteur est exigée au moment de la vente en ligne. CODE DE LA SANTÉ PUBLIQUE, ART.L.3342-1 ET L.3353-3

Vous cherchez des idées de recettes pour vos volailles ? Vous êtes au bon endroit ! Vous trouverez plein de belles recettes ci-dessous. Enjoy ! Depuis lundi, le thème du concours de recettes des pommes Tentation a changé, il faut maintenant cuisiner les pommes en sucré salé ! Aussi, j'ai proposé cette recette car le sucré salé se marie très bien avec le canard, et… En ce dimanche, voici une recette un peu classe, idéale pour un menu Terre & Mer. Elle reste économique car on utilise des crevettes et non des langoustines. Surtout, prenez des crevettes crues grises avec leur carcasse car les têtes… Peut-être que l'appellation "bressane" ne parle pas à tout le monde car c'est ma façon à moi de baptiser tous les plats pour lesquels je mélange du poulet de Bresse avec du bleu de Bresse - Pour 6, il vous… Je n'en peux plus de cette pluie, je veux du soleil ! Il est où le printemps ? Alors réchauffons nous avec un petit tajine, il nous emmènera directement au Maroc. J'ai fait cette recette il y a quelques temps… En 2008, je suis allée au Mexique, je vous avais tout raconté ici. Je vous avais promis un autre article sur la cuisine mexicaine...mais au final, je vous avais juste proposé cette soupe maya - Ce sont les mexicains qui… Je me suis récemment achetée un hachoir pour mon Kenwood Cooking Chef pour pouvoir faire des rillettes, des terrines et des boulettes avec de la viande hachée mais vraiment hachée pas déchiquetée comme avec un robot à lames. Je l'ai… En tant qu'ambassadrice pour la marque Brita, je vous propose aujourd'hui une recette de fête dans laquelle j'ai utilisé de l'eau filtrée avec ma carafe. Vous le savez, je suis convaincue des bienfaits de l'eau filtrée, car elle est débarassée… Après l'entrée, voici le plat réalisé dans le cadre de l'atelier cuisine "crumble en fête". J'ai surkiffé le crumble au parmesan, à présent j'en mets partout ! Pour 4 gourmands 4 escalopes de dinde plates et fines 100g de… Bonjour tout le monde ! Continuons avec la feuille de brick avec cette recette de cigares au poulet, qui convient également aux briouats ou triangles. La seule différence c'est qu'on utilise une feuille de brick entière pour les cigares et… Le "à ma façon", c'est pour rester humble face à cette appellation de "colombo" que je donne parce que j'ai simplement utilisé une pâte à colombo des Antilles... mais je me doute que ce plat n'aura pas le goût traditionnel…

Ballotinede pintade au foie gras de canard et pis taches, pain au levain toasté ..23 euros aux senteurs asiatiques µ Lobe de foie gras de canard mariné à la syrah, au poivre e tépi cs, ui entier26,50 euros huile d¶olive condimentée, mesclun aux herbes, pignons de pin torréfiés.. 6,50 euros Salade de haricots verts à l¶huile de noisette acidulée, ris d¶agneau, truffe Coucou mes gourmands ! Eh bien voilà nous y sommes presque ! J- 1 avant le réveillon ! Vous devez bien vous douter que ma cuisine est en pleine effervescence ? J'ai du travail sur la planche ..... 12 convives à régaler le 25 à midi. Depuis ce matin je m'affaire pour leur préparer les mets qu'ils aiment ! Mais j'ai quand même pris le temps de venir partager avec vous, une recette des plus simple testée et approuvée cette semaine, qui va donc se retrouver à mon menu de Noël. Habituellement je cuisine un chapon car il n'y a pratiquement qu'à cette période de l'année que l'on en trouve, mais cette année j'ai voulu changé et ce pour 2 raisons. Envie de passer un peu moins de temps devant mon four pour arroser la viande et .... me brûler. Eviter que mon four soit immobilisé pendant 3 heures pour la cuisson de la viande. Je vais donc leur servir ces délicieux suprêmes qui ne demandent que peu de temps de cuisson et qui me permettront de profiter davantage de mes invités. Le suprême est un mets de choix constitué de blanc de volaille accompagné du manchon de l'aile le tout recouvert de la peau. Celui que je vous propose aujourd'hui est un suprême de poulet fermier servi avec des rattes rissolées et des cèpes. La sauce au foie gras apporte raffinement et élégance. Et n'oubliez pas les choses simples cuisinées avec de bon produits sont souvent les meilleures !!! Ingrédients pour 4 personnes 4 suprêmes de volaille 600 g de rattes 50 g de cèpes déshydratés Sauce foie gras 25 cl de crème liquide 1 c à café de fond de veau 80 à 100 g de foie gras Préparation Préchauffer le four à 200° Mettre les cèpes à réhydrater dans de l'eau tiède Laver et essuyer les pommes de terre. Les faire rissoler dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Saler et poivrer. Ajouter les cèpes égouttés et poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes. Dans une poêle bien chaude avec un peu d'huile, faire saisir les suprêmes côté peau pendant 4 à 5 minutes, retourner côté chair 2 minutes. Mettre dans un plat allant au four, arroser avec le jus de cuisson et enfourner environ 10 minutes dépend de la grosseur de vos suprêmes Sauce foie gras Délayer le fond de veau avec une cuillère d'eau chaude. Mettre à chauffer dans une casserole et ajouter la crème. Quand elle frémit, incorporer le foie gras coupé en morceau et laisser fondre en mélangeant au fouet. Laisser mijoter plusieurs minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe. Si vous la trouvez trop liquide, ajouter un peu de maïzena. Si le foie gras ne s'est pas bien dissout, mixer la préparation avec un mixer plongeant. Montage Servir à l'assiette chaude si possible en nappant votre suprême d'un peu de sauce et le reste sera à présenter en saucière. Mon conseil Vous pouvez remplacer les suprêmes de poulet par des suprêmes de pintade plus petit et donc plus raisonnable lors d'un repas copieux. Un bloc de foie gras reconstitué est tout à fait convenable pour réaliser cette sauce. Régalez-vous !!!! Il vous reste encore quelques jours pour vous inscrire sur mon compte Instagram afin de gagner ce joli kit à pâtisser ICI Dansle cadre de L'Envolée, la saison culturelle de Carcassonne Agglo, et des Semaines audoises du spectacle jeune public (tarif unique à 5€). Pass sanitaire et masque (pour les + de 11 ans) obligatoires. Auteurs : Camille FIORILE et Léo MOUNIER. Interprètes : Camille FIORILE et Sophie HUBY. Deux drôles d’oiseaux se rencontrent dans un espace vierge et dessinent sous nos yeux ^{Recette extraite du livre "La Cuisine de Robuchon" par Sophie éditions Alain Ducasse Publié le 13/12/2012 à 1206, mis à jour le 10/07/2013 à 1717 Une pintade juteuse à souhait! Photo extraite du livre "La cuisine de Robuchon par Sophie", éd. Alain Ducasse Joël Robuchon, le chef le plus prié du monde, nous révèle un plat culte, festif et facile pour un réveillon. FACILE Préparation env. 1 heure Cuisson 55 min Offre limitée. 2 mois pour 1€ sans engagement Ingrédients pour 4 personnes 1 pintade fermière jaune des Landes préparée par votre volailler 1 foie gras frais d'environ 500 g 1 bouquet de thym 1 bouquet de romarin 150g de beurre 1,5 kg de pommes de terre roseval ou charlotte 1 tête d'ail 1 cuillerée à soupe de fond de volaille 1/2 botte de ciboulette Sel Poivre du moulin Préparation et cuisson de la pintade Saler et poivrer l'intérieur de la pintade. Y introduire le bouquet de thym et de romarin. Enduire la pintade avec 50 g de beurre puis la saler. Peler les pommes de terre, laver et essuyer. Préchauffer le four à 210 °C th. 7. Beurrer une grande cocotte avec 50 g de beurre, y déposer la pintade, les pommes de terre et la tête d'ail coupée en deux. Parsemer de cubes du beurre restant et mettre au four pendant 15 minutes sans couvrir. Retourner la pintade et les pommes de terre puis remettre à cuire 15 minutes. Retourner le tout et laisser cuire encore 15 minutes. Retirer la pintade et les pommes de terre de la cocotte. Les couvrir de papier aluminium et laisser reposer 10 minutes. Finition et présentation Pendant ce temps, verser dans la cocotte 15 cl d'eau chaude et le fond de volaille en grattant bien les sucs. Ciseler la ciboulette. Couper le foie gras en six tranches, saler et poivrer. Dans une poêle, faire cuire le foie gras à feu vif sans matière grasse 1 minute de chaque côté. Découper la pintade et la servir accompagnée des pommes de terre, d'une tranche de foie gras et de sauce. Décorer de ciboulette. Recette extraite du livre La cuisine de Robuchon par Sophie, éditions Alain Ducasse Recette extraite du livre La cuisine de Robuchon par Sophie, éditions Alain Ducasse}

Lesuprême de volaille au foie gras est un plat originaire de France. C'est un grand plat de la gastronomie française ! Ce plat est généralement consommé de décembre à mars. Afin de faciliter votre recherche sur les plats de même type, celui-ci a été classé dans la catégorie suivante: Viande blanche en sauce.

Accords mets vins Viandes, Volaille - Exemples de plats Fricassée de poulet aux courgettes voir la recette L'association de la volaille avec les vins est dictée par la préparation et le type de viande canard, chapon, coq, poulet, dinde, oie, pigeon, pintade, poularde. Bien parfumée et d'une finesse notable, la volaille ne supporte pas des vins trop sucrés et fruités. Elle s'accorde avec succès à des vins blancs ou rouges Graves, Pessac-Léognan, Nuits-Saint-Georges, Gevrey, Mercurey, Tokay Pinot Gris, Puligny-Montrachet'.etc. Les recettes à base de fruits s'harmoniseront mieux avec des vins au fruité affirmé. Accord iDéal Saint-Émilion Rouge Savigny-lès-Beaune Rouge Brouilly Rouge Blanquette de dinde Accord iDéal Beaune Rouge Blanquette de dinde fermière voir la recette La blanquette traditionnelle se prépare avec du veau. Mais ce dernier peut parfaitement être remplacé par de la volaille, en particulier de la dinde, à condition qu'elle soit de qualité. Un blanc du Mâconnais accompagnera parfaitement ce plat. Accord iDéal Côtes du Rhône Rouge Lirac Rouge Châteauneuf-du-Pape Rouge Le poulet rôti voir la recette Plat familial par excellence, le poulet rôti peut se transformer en un régal dominical en soignant » sa cuisson pour qu'il soit doré à point tout en restant moelleux. Un cru du Beaujolais ou un blanc du Mâconnais seront ses amis ! Accord iDéal Beaujolais rouge Riesling blanc Pinot-gris blanc Canard à la roannaise Accord iDéal Chambertin Rouge Cornas Rouge Côte-Rôtie Rouge Canard aux cerises Accord iDéal Gigondas Rouge Margaux Rouge Haut Médoc Rouge Magret de canard aux figues voir la recette L'association de la volaille avec les vins est dictée par la préparation et le type de viande canard, chapon, coq, poulet, dinde, oie, pigeon, pintade, poularde. Bien parfumée et d'une finesse notable, la volaille ne supporte pas des vins trop sucrés et fruités. Elle s'accorde avec succès à des vins blancs ou rouges Graves, Pessac-Léognan, Nuits-Saint-Georges, Gevrey, Mercurey, Tokay Pinot Gris, Puligny-Montrachet'.etc. Les recettes à base de fruits s'harmoniseront mieux avec des vins au fruité affirmé. Accord iDéal Gigondas Rouge Madiran Rouge Margaux Rouge Canard aux pêches Accord iDéal Bordeaux rouge Bandol rouge Côtes du Roussillon rouge Canard aux pêches de vignes Accord iDéal Côte-Rôtie Rouge Canard braisé aux petits pois Accord iDéal Haut Médoc Rouge Côtes de Brouilly Rouge Canard rôti au four Accord iDéal Pessac-Léognan Rouge Canard rôti aux olives voir la recette En famille on sert curieusement beaucoup moins souvent du canard rôti que du poulet. Pourtant, cuit en douceur, c'est une volaille délicieuse qui s'accorde parfaitement avec un rouge puissant mais délicat, comme par exemple ceux du nord du Rhône. Accord iDéal Côte-Rôtie Rouge Gigondas Rouge Médoc Rouge Canard sauce aux truffes Accord iDéal Hermitage Blanc Haut Médoc Rouge Pauillac Rouge Canard à l'orange voir la recette Les vins d'Alsace, souvent riches en sucres résiduels, ne se marient pas toujours avec les plats habituellement dévolus aux blancs secs. Profitant de notre Offre idéale actuellement en ligne sur iDealwine, voici un plat s'accordant par exemple parfaitement avec les grands blancs riches et denses du domaine Marcel Deiss. Accord iDéal Riesling Blanc Pinot Gris Tokay Blanc Haut Médoc Rouge Caneton rôti à la broche Accord iDéal Pommard Rouge Haut Médoc Rouge Médoc Rouge Chapon farci aux champignons Accord iDéal Champagne Blanc Effervescent Chapon farci aux truffes Accord iDéal Pomerol Rouge Crozes-Hermitage Rouge Madiran Rouge Chapon fermier aux marrons et potimarrons voir la recette Le classicisme a parfois du bon. Une belle volaille de qualité à la peau craquante et dorée pour un repas de Noël en famille, cela reste une valeur sûre. Cette recette permet de nombreux accords, par exemple avec des bordeaux rouges, un beau champagne vineux, ou même un vin légèrement liquoreux. Accord iDéal Bandol rouge Côteaux d'Aix Rouge Côtes de Provence Rouge Magrets de canard à l''orange voir la recette Une recette délicatement sucrée salée, relevée de notes bien épicées. Pour l''accompagner, la palette est large en rouge, un crozes-hermitage encore jeune ou un madiran seront parfaits. Plus original en blanc, partez sur un vin de vallée de la Loire Vouvray ou, en Alsace, sur un gewurztraminer, plus épicé comme son nom l''indique ! Accord iDéal Crozes-Hermitage Rouge Madiran Rouge Vouvray Blanc Liquoreux Chapon rôti Accord iDéal Condrieu Blanc Volnay Rouge Gevrey-Chambertin Rouge Chapon truffé en croûte de sel Accord iDéal Clos Saint-Denis Rouge Corton-Charlemagne Blanc Pernand-Vergelesses Rouge Chapon à la broche Accord iDéal Beaune Rouge Haut Médoc Rouge Médoc Rouge Chaud-froid de volaille Accord iDéal Haut Médoc Rouge Pinot Gris Tokay Blanc Pigeon aux olives voir la recette L'association de la volaille avec les vins est dictée par la préparation et le type de viande canard, chapon, coq, poulet, dinde, oie, pigeon, pintade, poularde. Bien parfumée et d'une finesse notable, la volaille ne supporte pas des vins trop sucrés et fruités. Elle s'accorde avec succès à des vins blancs ou rouges Graves, Pessac-Léognan, Nuits-Saint-Georges, Gevrey, Mercurey, Tokay Pinot Gris, Puligny-Montrachet'.etc. Les recettes à base de fruits s'harmoniseront mieux avec des vins au fruité affirmé. Accord iDéal Mâcon Blanc bourgueil rouge chinon rouge Confit d'oie Accord iDéal Marsannay Rosé Madiran Rouge Graves Rouge Confit de canard Accord iDéal Marsannay Rosé Madiran Rouge Graves Rouge Coq au riesling voir la recette L'association de la volaille avec les vins est dictée par la préparation et le type de viande canard, chapon, coq, poulet, dinde, oie, pigeon, pintade, poularde. Bien parfumée et d'une finesse notable, la volaille ne supporte pas des vins trop sucrés et fruités. Elle s'accorde avec succès à des vins blancs ou rouges Graves, Pessac-Léognan, Nuits-Saint-Georges, Gevrey, Mercurey, Tokay Pinot Gris, Puligny-Montrachet'.etc. Les recettes à base de fruits s'harmoniseront mieux avec des vins au fruité affirmé. Accord iDéal Vosne-Romanée Rouge Haut Médoc Rouge Pauillac Rouge Pigeonneau à la crapaudine Accord iDéal Meursault Blanc Beaune Rouge Givry Rouge Pintade au Paprika voir la recette L'association de la volaille avec les vins est dictée par la préparation et le type de viande canard, chapon, coq, poulet, dinde, oie, pigeon, pintade, poularde. Bien parfumée et d'une finesse notable, la volaille ne supporte pas des vins trop sucrés et fruités. Elle s'accorde avec succès à des vins blancs ou rouges Graves, Pessac-Léognan, Nuits-Saint-Georges, Gevrey, Mercurey, Tokay Pinot Gris, Puligny-Montrachet'.etc. Les recettes à base de fruits s'harmoniseront mieux avec des vins au fruité affirmé. Accord iDéal Châteauneuf-du-Pape Blanc Graves Blanc Pommard Rouge Cou d'oie farcie Accord iDéal Mercurey Rouge Anjou Rouge Pommard Rouge Croquettes de poulet Accord iDéal Graves Blanc Curry de Poulet Accord iDéal Condrieu Blanc Coteaux du Layon Blanc Liquoreux Gewurztraminer Blanc Dinde aux châtaignes Accord iDéal Moulis Rouge Haut Médoc Rouge Dinde aux marrons Accord iDéal Chambertin Rouge Graves Rouge Pessac-Léognan Rouge Dodinne de canard Accord iDéal Meursault Blanc Pouilly-Fuissé Blanc Châteauneuf-du-Pape Rouge Délice de poulet au barbecue voir la recette On y croit, l'été va durer encore deux mois, c'est sûr ! On peut donc poursuivre les déjeuners ou dîners autour du barbecue estival. Voici une recette chaude comme la braise et un peu plus sophistiquée que de simples saucisses grillées ! Accord iDéal Chinon Rouge Bourgueil Rouge Saumur-Champigny Rouge Escalope de dinde au curry Accord iDéal Gewurztraminer Blanc Montlouis Blanc Liquoreux Savennières Blanc Escalope de dinde panée Accord iDéal Brouilly Rouge Sancerre Rouge Escalope de dinde à la crème Accord iDéal Meursault Blanc Saint-Véran Blanc Sancerre Blanc Fricassée de poulet aux courgettes voir la recette L'association de la volaille avec les vins est dictée par la préparation et le type de viande canard, chapon, coq, poulet, dinde, oie, pigeon, pintade, poularde. Bien parfumée et d'une finesse notable, la volaille ne supporte pas des vins trop sucrés et fruités. Elle s'accorde avec succès à des vins blancs ou rouges Graves, Pessac-Léognan, Nuits-Saint-Georges, Gevrey, Mercurey, Tokay Pinot Gris, Puligny-Montrachet'.etc. Les recettes à base de fruits s'harmoniseront mieux avec des vins au fruité affirmé. Accord iDéal Saint-Émilion Rouge Savigny-lès-Beaune Rouge Brouilly Rouge Lasagnes au confit de canard voir la recette Vive les plats simples et goûteux, pas trop long à préparer et qui réjouissent les papilles de toute la famille ! Les plus grands pourront accompagner ce plat savoureux d'un vin rouge du sud du Rhône. Accord iDéal Côtes du Rhône Rouge Lirac Rouge Châteauneuf-du-Pape Rouge Le poulet rôti voir la recette Plat familial par excellence, le poulet rôti peut se transformer en un régal dominical en soignant » sa cuisson pour qu'il soit doré à point tout en restant moelleux. Un cru du Beaujolais ou un blanc du Mâconnais seront ses amis ! Accord iDéal Beaujolais rouge Volnay rouge Mâcon blanc Le poulet teriyaki voir la recette Une recette d’origine japonaise très simple et rapide à préparer, idéale avec des vins blancs sucrés, comme ceux d’Alsace rieslings moelleux, gewurztraminers, pinot gris. Accord iDéal Vouvray blanc Riesling blanc Pinot-gris blanc Magret de canard au poivre vert Accord iDéal Gigondas Rouge Margaux Rouge Haut Médoc Rouge Magret de canard aux figues voir la recette L'association de la volaille avec les vins est dictée par la préparation et le type de viande canard, chapon, coq, poulet, dinde, oie, pigeon, pintade, poularde. Bien parfumée et d'une finesse notable, la volaille ne supporte pas des vins trop sucrés et fruités. Elle s'accorde avec succès à des vins blancs ou rouges Graves, Pessac-Léognan, Nuits-Saint-Georges, Gevrey, Mercurey, Tokay Pinot Gris, Puligny-Montrachet'.etc. Les recettes à base de fruits s'harmoniseront mieux avec des vins au fruité affirmé. Accord iDéal Gigondas Rouge Madiran Rouge Margaux Rouge Magret de canard aux pommes, vinaigre de cidre et verveine voir la recette Une recette sucré-salé de magret de canard, qui se mariera très bien avec des rouges fruités aux tanins souples, des vins du Sud-Ouest par affinité régionale, mais aussi du Sud de manière plus générale Languedoc, Roussillon .... Accord iDéal Bordeaux rouge Bandol rouge Côtes du Roussillon rouge Magret de canard braisé Accord iDéal Pessac-Léognan Rouge Magret de canard grillé Accord iDéal Châteauneuf-du-Pape Rouge Gigondas Rouge Médoc Rouge Magret à la bordelaise voir la recette L'échalote est le marqueur » de la cuisine bordelaise, en particulier dans la sauce locale qui accompagne à merveille une bonne viande rouge goûteuse comme un magret de canard. A servir avec un bordeaux rouge, bien sûr, plutôt de la rive gauche. Accord iDéal Médoc Rouge Haut Médoc Rouge Pauillac Rouge Magrets de canard aux champignons voir la recette Délicatement épicée, cette recette se mariera bien avec un Médoc ou un margaux. Un grand cru de côte de Nuits, tel qu¿un gevrey-chambertin ou un musigny l¿accompagnera tout aussi divinement. Accord iDéal Beaune Rouge Chambolle-Musigny Rouge Haut Médoc Rouge Magrets de canard miel, échalotes et figues voir la recette Savoureuse, l'alliance entre la viande du canard et les figues ! Et la recette est facile, vous la préparerez en un tour de main. Pour l'accompagner, prévoyez un vin souple, mais bien corsé tout de même, un crozes-hermitage, un madiran ou un gevrey-chambertin. Accord iDéal Gevrey-Chambertin Rouge Crozes-Hermitage Rouge Madiran Rouge Magrets de canard rôtis au piment d'Espelette voir la recette Le magret de canard est une viande rouge particulièrement goûteuse et en ficelant ensemble deux magrets on obtient l’équivalent d’un beau rôti. De plus, c’est une viande qui s’accorde merveilleusement avec des vins rouges tanniques même un peu jeunes. Accord iDéal Bandol rouge Côteaux d'Aix Rouge Côtes de Provence Rouge Magrets de canard à l''orange voir la recette Une recette délicatement sucrée salée, relevée de notes bien épicées. Pour l''accompagner, la palette est large en rouge, un crozes-hermitage encore jeune ou un madiran seront parfaits. Plus original en blanc, partez sur un vin de vallée de la Loire Vouvray ou, en Alsace, sur un gewurztraminer, plus épicé comme son nom l''indique ! Accord iDéal Crozes-Hermitage Rouge Madiran Rouge Vouvray Blanc Liquoreux Oie farcie aux marrons Accord iDéal Côte-Rôtie Rouge Volnay Rouge Gevrey-Chambertin Rouge Oie farcie rôtie voir la recette L'association de la volaille avec les vins est dictée par la préparation et le type de viande canard, chapon, coq, poulet, dinde, oie, pigeon, pintade, poularde. Bien parfumée et d'une finesse notable, la volaille ne supporte pas des vins trop sucrés et fruités. Elle s'accorde avec succès à des vins blancs ou rouges Graves, Pessac-Léognan, Nuits-Saint-Georges, Gevrey, Mercurey, Tokay Pinot Gris, Puligny-Montrachet'.etc. Les recettes à base de fruits s'harmoniseront mieux avec des vins au fruité affirmé. Accord iDéal Clos Saint-Denis Rouge Corton-Charlemagne Blanc Pernand-Vergelesses Rouge Oie rôtie Accord iDéal Pommard Rouge Gevrey-Chambertin Rouge Médoc Rouge Oie à l'alsacienne Accord iDéal Riesling Blanc Pinot Gris Tokay Blanc Pigeon aux olives Accord iDéal Gigondas Rouge Pigeon aux petits pois Accord iDéal Mâcon Blanc Saint-Véran Blanc Pigeon en cocotte et petits pois voir la recette Succulente, cette recette de pigeon en cocotte avec des petits poids à la française ! A accompagner d’un pinot noir de Bourgogne alliant à la finesse une certaine puissance, ou bien à un cabernet de Loire de puissance intermédiaire. Accord iDéal Nuits saint georges rouge bourgueil rouge chinon rouge Pigeon rôti aux cèpes Accord iDéal Haut Médoc Rouge Pigeonneau rôti Accord iDéal Vosne-Romanée Rouge Haut Médoc Rouge Pauillac Rouge Pigeonneau à la crapaudine Accord iDéal Meursault Blanc Beaune Rouge Givry Rouge Pigeonneaux farcis Accord iDéal Saint-Estèphe Rouge Pintade au Paprika Accord iDéal Châteauneuf-du-Pape Blanc Graves Blanc Savennières Blanc Pintade au chou voir la recette Le chou, légume d'hiver par excellence, accompagne évidemment les potées mais il aime bien frayer avec les volailles ou le gibier à plumes. La pintade, le volatile au goût le plus sauvage de nos poulaillers, est une compagne idéale. Comme le sera aussi un joli bourgogne rouge délicat. Accord iDéal Volnay Rouge Beaune Rouge Pommard Rouge Pintade aux morilles Accord iDéal Sauternes Blanc Liquoreux Pintade chasseur voir la recette L'association de la volaille avec les vins est dictée par la préparation et le type de viande canard, chapon, coq, poulet, dinde, oie, pigeon, pintade, poularde. Bien parfumée et d'une finesse notable, la volaille ne supporte pas des vins trop sucrés et fruités. Elle s'accorde avec succès à des vins blancs ou rouges Graves, Pessac-Léognan, Nuits-Saint-Georges, Gevrey, Mercurey, Tokay Pinot Gris, Puligny-Montrachet'.etc. Les recettes à base de fruits s'harmoniseront mieux avec des vins au fruité affirmé. Accord iDéal Sancerre Rouge Mercurey Rouge Saint-Estèphe Rouge Pintade rôtie Accord iDéal Sauternes Blanc Liquoreux Pintade rôtie et foie gras poêlé voir la recette Quand on sort de sa cave un grand bordeaux ou un sublime bourgogne après une quinzaine d'année de vieillissement, il faut prévoir un plat à la hauteur. Par exemple une goûteuse pintade enrichie de foie gras, un plat qui sublimera vos vins à maturité. Accord iDéal Médoc Rouge Margaux Rouge Saint-Emilion Rouge Pintadeau rôti Accord iDéal Saint-Estèphe Rouge Givry Rouge Mercurey Rouge Pintadeau à la Normande Accord iDéal Savennières Blanc Pinot Gris Tokay Blanc Poularde aux morilles voir la recette Noël et le Nouvel An se profilant à l'horizon, poursuivons notre petit tour des recettes de fête. Aujourd'hui, une association classique entre deux produits nobles, la poularde et la morille. Une recette facile mais qui fera son effet. Un beau champagne bien vineux accompagnera à merveille ce plat. Accord iDéal Champagne Blanc Effervescent Arbois Blanc Côtes du Jura Blanc Poularde demi-deuil Accord iDéal Saint-Emilion Rouge Savennières Blanc Vouvray Blanc Liquoreux Poularde rôtie Accord iDéal Saint-Julien Rouge Poularde truffée Accord iDéal Puligny-Montrachet Blanc Musigny Blanc < Ballotinede volaille : Couper le foie gras en batonnets, les congeler au moins deux heures avant de réaliser la recette. Couper les blancs de poulet Appelez-nous au Produit ajouté au panier avec succès Il y a 0 produits dans votre panier. Il y a 1 produit dans votre panier. Total produits Frais de port À définir Total MenuOLIVES SOUS VIDELES OLIVES EN BOCALLES TARTINABLES Salésmielconfiturepates à tartiner chocolateesTERRINES ET FOIE GRASHUILES D'OLIVEEPICERIE FINEEPICERIE SALEFRUITS SEC SALESAUCISSONSTERRINES ET FOIE GRASRIZ DE CAMARGUE BIOSEL DE CAMARGUE BIOSOUPES ET PRODUITS DE LA MEROLIVES SOUS VIDEOLIVES PASTEURISEE EN BOCAUXTARTINABLEEPICERIE SUCREE FRUITS SEC PATE A TARTINER CHOCOLATEEBONBONS ET SUCETTE CONFITURESMIELCHARCUTERIEsaucissonsterrines et foie grasHERBES, EPICES & CONDIMENTS HERBES AROMATIQUEEPICESCONDIMENTSBIEN ETREAPEROPANIERS CADEAUX terrines et foie gras Il y a 19 produits. ZakLy.

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ballotine de pintade au foie gras